Las berenjenas rellenas de Las Recetas de Marianico

Durante el parón estival, nuestro cocinero Mario Jiménez ha seguido añadiendo recetas a su blog "Las Recetas de Marianico"

Las berenjenas rellenas de Las Recetas de Marianico

Durante el parón estival, nuestro cocinero Mario Jiménez ha seguido añadiendo recetas a su blog “Las Recetas de Marianico” y hoy os traemos un plato cuyo ingrediente base en los últimos años ha alcanzado gran protagonismo tanto en la cocina casera como en los menús y cartas de diversas tipologías de restaurantes, cocinadas de diferentes formas y con rellenos de todo tipo.

No obstante, apostamos por la receta más tradicional que Mario os explica a continuación:

“Os traigo una infalible receta para que os salgan perfectas, sin quedar cruda en los bordes”.

Ingredientes (8 mitades-4-6 raciones)

  • 4 berenjenas medianas
  • 200 gramos de carne picada
  • 5 cucharadas de tomate frito
  • 1 cebolla tierna grande
  • Tomillo y pimienta al gusto
  • Aceite y sal
  • Queso rallado

Precalentamos el horno a 200º. Partimos las berenjenas por la mitad y le hacemos unos cortes en la carne sin llegar a cortar la piel. Echamos por encima un buen chorro de aceite y sal y las horneamos de 30 a 40 minutos, según el tamaño, hasta que esté la carne blanda.

Mientras, freiremos la carne picada hasta que quede tostadita y pocharemos la cebolla. Una vez cocinada, la mezclamos con la carne, agregamos el tomillo y el tomate y cocinamos unos minutos más.

Cuando estén cocinadas las berenjenas, con ayuda de una cuchara, retiramos la carne, dejando un poco. Picamos un poco la carne de la berenjena y la mezclamos con la carne.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla y las disponemos en una bandeja de horno con papel vegetal. Espolvoreamos queso rallado y las gratinamos a máxima potencia.

Consejo de Marianico: el relleno puede quedar un poco suelto, pero si le añadís un poco de queso a la mezcla os quedará más unido.

Fuente: Las Recetas de Marianico

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